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中餐海外:希腊华人厨师花费数年研讨芙蓉花蛤

2017-12-14 13:21:12根源:海外网
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海外网12月14日电 芙蓉花蛤中国温州本来是一道普一般通的家常菜,可希腊雅典,一位华人厨师用了好几年费尽周折踩遇出了这道菜,这是为什么呢?雅典新华饭馆的厨师叫做周寿庆,他说之以是难做,是因为“巧妇难为无米之炊”。

周师傅是温州人,9年前来到雅典之后,就期望把这道故土菜芙蓉花蛤做出来,可是,当他到海鲜墟市一看却傻了眼,这里果真不卖花蛤。直到四年前,一群华人海边意外地发清楚外埠孕育的花蛤。

可惜周师傅做的时分很速又发明,完备按照温州的做法来处理这道菜,花蛤是又隙葜难嚼。重复实验了许众次毕竟找到题目所,这才有了现这种做芙蓉花蛤的体例。

处理花蛤。希腊的花蛤含盐量略高,放冷水里,煮开,出锅备用。中国的花蛤只需用热水冲一下就可以备用了。要当心: 处理希腊的花蛤时必定要放盐,活蛤内中有脏东西,放盐,腌上一两分钟,可以让脏东西吐出来,如许使肉质更鲜嫩,味道更爽口。

花蛤入锅煮。煮大约一分钟,把花蛤捞出来,叫∨开端准备调制“蓉”,“芙蓉”便是鸡蛋。把搅匀的蛋汁倒花蛤之上后就可以上锅清蒸了。

勾薄芡。淋花蛤上面之后,再放上枸杞和葱叶提鲜,出锅。

现在,看着越来越众的客人喜爱这道故土菜,周师傅认为之前花费的心绪都是值得的。(CCTV华人天下)

责编:樊小菲、李瑞辰

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